Argentine, la route des Vins et de la Cuisine

Mendoza est la capitale viticole de l'Argentine, une ville moderne et arborée qui s'étend au pied des Andes — les cimes enneigées de l'Aconcagua, qui culmine à 6 961 mètres et constitue le toit des Amériques, sont visibles par temps clair d'hiver depuis la place centrale elle-même. Fondée en 1561 et reconstruite après le tremblement de terre de 1861, la ville se déploie en larges rues, canaux d'irrigation et avenues ombragées de tilleuls et de platanes, ce qui la rend particulièrement agréable à explorer à pied. Les districts viticoles autour de la ville — Maipú, Luján de Cuyo et Valle de Uco — produisent certains des Malbec les plus admirés au monde, aux côtés de Cabernet Sauvignon, Chardonnay et Torrontés. Des dizaines de bodegas ouvrent leurs portes aux visiteurs pour des dégustations, des visites de caves et des dîners accordés. La saison des vendanges, célébrée en mars par la Fiesta Nacional de la Vendimia, transforme la ville en un grand carnaval de couleurs et de traditions. Au-delà du vin, Mendoza est une base pour le trekking et l'escalade sur l'Aconcagua, le rafting sur le Río Mendoza, les bains thermaux de Cacheuta et les excursions en haute altitude le long de la route du col du Cristo Redentor, à la frontière chilienne. La scène gastronomique vibrante du centre, avec ses parrillas de grande qualité et ses restaurants créatifs, complète le tableau d'une destination qui conjugue nature, culture et plaisirs de la table.

Le Valle de Uco est l'appellation viticole d'altitude la plus prestigieuse de Mendoza, déployée au pied du Cerro Tupungato — un volcan endormi atteignant 6 550 mètres — entre 900 et 1 200 mètres d'altitude. Les fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, l'eau de fonte glaciaire qui irrigue les vignobles et la clarté intense de l'air andin se conjuguent pour produire des vins d'une grande structure, d'une belle fraîcheur et au fort potentiel de garde. Des bodegas à l'architecture célébrée et de renommée internationale — telles que Zuccardi Valle de Uco, Achaval Ferrer et Clos de los Siete — ont choisi cette vallée comme scène d'une nouvelle génération du vin argentin. Les dégustations accompagnées de déjeuners régionaux, avec vue sur les vignobles et les Andes, comptent parmi les expériences gastronomiques les plus complètes du pays. Le Valle de Uco se trouve à environ 90 kilomètres de la ville de Mendoza.

Salta est l'une des villes coloniales les mieux préservées d'Argentine, nichée dans une vallée andine à 1 187 mètres d'altitude, dans le nord-ouest du pays. La Plaza 9 de Julio, avec sa cathédrale baroque ocre, le Cabildo et ses arcades crème, forme l'un des centres historiques les plus harmonieux de tout le Nord-Ouest argentin — ce qui vaut à la ville son surnom tenace de « Salta la Linda ». Le Museo de Arte de Alta Montaña (MAAM) abrite quelques-unes des momies incas les mieux conservées jamais découvertes dans les Andes, recueillies au sommet du volcan Llullaillaco, à plus de 6 700 mètres. La cuisine salteña figure parmi les plus typées d'Argentine : les empanadas préparées selon la recette locale avec viande, œufs durs et olives, et le locro, copieux ragoût de maïs et de haricots, sont des incontournables des bodegones du vieux centre. Les vins d'altitude de la Quebrada de Cafayate, au sud de la ville, complètent l'offre gastronomique. Salta est aussi la base idéale pour une série d'excursions extraordinaires : la Quebrada de Humahuaca au nord (site du patrimoine mondial de l'UNESCO), le Tren a las Nubes qui grimpe jusqu'au viaduc de La Polvorilla à 4 200 mètres, et les villages d'adobe de la vallée Calchaquí. La lumière dorée du coucher de soleil sur les montagnes couleur de rouille qui entourent la vallée fait de chaque soirée un spectacle chromatique unique.

Le transfert de Salta à Cafayate offre un voyage à travers certains des paysages les plus spectaculaires et fascinants de la province de Salta, dans le nord-ouest de l'Argentine. Tout au long du trajet se trouve le Parc National Los Cardones, où l'on peut admirer des étendues de cactus géants et des paysages désertiques spectaculaires. Cachi est un village colonial d'adobe de la vallée Calchaquí, dans la province de Salta, à 2 280 mètres d'altitude, accessible depuis Salta par la spectaculaire Cuesta del Obispo — un col de montagne dépassant 3 300 mètres, avec des vues sur des forêts embrumées et des prairies d'altitude. Le village déploie des rues de poussière calcaire blanche, de basses maisons aux toits de cactus cardón et une église coloniale du XVIIIe siècle dont le mobilier intérieur est sculpté dans le seul bois local disponible : le cardón séché. La vallée Calchaquí autour de Cachi est un paysage de déserts lunaires, de volcans blancs et de vignobles d'altitude ; de petits producteurs locaux proposent des vins artisanaux d'une authenticité extraordinaire. Le Museo Arqueológico du village conserve des objets des cultures pré-incas de la vallée. L'atmosphère paisible, la lumière intense de l'altiplano et le paysage monastique font de Cachi une étape idéale pour qui cherche une Argentine alternative, loin des foules. Molinos est un paisible village colonial de la vallée Calchaquí, dans la province de Salta, à environ 200 kilomètres au sud de la capitale provinciale, accessible par l'une des routes les plus pittoresques du Nord-Ouest argentin. L'église San Pedro Nolasco, datant du XVIIe siècle, et l'historique Molino harinero de la famille Isasmendi sont les points névralgiques de ce petit centre. Le paysage environnant alterne déserts rougeâtres, peuplements de cactus cardón et vignobles d'altitude : les vins produits dans la région par de petits viticulteurs comptent parmi les expressions les plus authentiques du Calchaquí. Molinos est une étape prisée du circuit reliant Salta, Cachi et Cafayate, loin des foules et riche d'une authenticité de la vie quotidienne difficile à trouver ailleurs. Cafayate est une charmante bourgade viticole nichée dans la Quebrada de Cafayate, à quelque 180 kilomètres au sud de Salta, dans un paysage de canyons rouges, de formations rocheuses sculptées par le vent et de vignobles cultivés entre 1 700 et 2 000 mètres d'altitude. Ce microclimat d'altitude, sec et baigné de soleil, est idéal pour le Torrontés blanc, le cépage le plus typiquement autochtone d'Argentine, et pour des Malbec d'une structure remarquable. Les bodegas de la région ouvrent leurs caves aux visiteurs pour des dégustations et des visites : Bodega Etchart, Bodega El Esteco et Familia Zuccardi (avec sa cave moderne en pierre dans les environs) figurent parmi les plus fréquentées. Le centre de Cafayate, avec sa cathédrale dominant la place principale, ses rues pavées et ses boutiques d'artisanat, conserve le charme paisible d'une bourgade coloniale de l'intérieur. La Quebrada de las Conchas, le canyon de grès rouge parcouru le long de la Ruta 68 vers Salta, est l'un des paysages géologiques les plus spectaculaires d'Argentine.

Le transfert de Cafayate à Salta offre un voyage à travers certains des paysages les plus spectaculaires et fascinants de la province de Salta, dans le nord-ouest de l'Argentine. Tout au long du trajet entre Cafayate et Cachi, on trouve le Parc National Los Cardones, où l'on peut admirer des étendues de cactus géants et des paysages désertiques spectaculaires. Si vous avez du temps supplémentaire, une déviation vers Cachi est recommandée. Ce pittoresque village colonial est situé au pied des Andes et est célèbre pour ses rues pavées, ses maisons blanches et ses églises historiques.

Buenos Aires est l'une des grandes métropoles de l'hémisphère sud, ville qui mêle architecture européenne et âme latino-américaine en un amalgame unique et inimitable. Fondée sur les rives du Río de la Plata, la capitale argentine s'étend sur des dizaines de kilomètres à travers un tissu de quartiers, chacun doté d'une personnalité distincte et de sa propre part d'histoire, de culture et de vie porteña quotidienne. Le centre historique gravite autour de la Plaza de Mayo, où la Casa Rosada — le célèbre siège du gouvernement aux teintes roses — surplombe une place chargée de mémoire politique. Tout près, San Telmo conserve un labyrinthe de ruelles du dix-neuvième siècle, des marchés dominicaux, des galeries d'art et des milongas où le tango résonne dès le milieu de l'après-midi. La Boca, sur les berges du Riachuelo, est réputée pour les maisons aux bardages de tôle peints de couleurs éclatantes d'El Caminito et pour la Bombonera, le stade emblématique du Club Atlético Boca Juniors. Au nord, Palermo se divise en sous-quartiers élégants : Palermo Soho et ses boutiques de design, Palermo Hollywood et ses restaurants et sa vie nocturne, et les Bosques de Palermo pour les promenades tranquilles. Recoleta est le quartier des grands boulevards bordés d'arbres, des hôtels particuliers de style français et du cimetière monumental où repose Evita Perón, lieu de pèlerinage profane pour les visiteurs du monde entier. Le revitalisé Puerto Madero propose des restaurants de luxe, une promenade au bord de l'eau et la passerelle du Puente de la Mujer conçue par Santiago Calatrava. La gastronomie porteña mérite son propre chapitre : l'asado est bien plus qu'un repas — c'est un rituel social ; alfajores, medialunas et dulce de leche sont des incontournables de chaque panadería. Les restaurants de Palermo et de San Telmo servent une cuisine créative qui mêle tradition argentine, influences italiennes et espagnoles et tendances contemporaines. Buenos Aires est aussi une ville de théâtre, de littérature et de culture visuelle : le Teatro Colón, l'une des grandes salles d'opéra du monde, est un chef-d'œuvre architectural éclectique inauguré en 1908 ; l'Avenida Corrientes concentre librairies historiques, cafés littéraires et cinémas d'art et d'essai. Les musées — du MALBA au Museo Nacional de Bellas Artes — abritent des collections d'importance internationale centrées sur l'art latino-américain du vingtième siècle. Ville qui ne dort jamais, Buenos Aires se vit la nuit : les porteños dînent tard, dansent jusqu'à l'aube et débattent de politique et de football avec une égale passion. Chaque séjour laisse quelque chose d'inachevé — une ruelle de San Telmo encore à explorer, une milonga encore à essayer. Tel est le sortilège qui ramène sans cesse les voyageurs.